拉面是一種非常受歡迎的中式面食，制作拉面的關鍵在于制作出柔軟有彈性的面條。下面我們來看一下如何制作拉面和面的方法視頻。

首先，制作拉面的原材料有面粉和水。在制作之前，我們需要將面粉和水按照一定比例進行混合，一般來說是將面粉和水按照2:1的比例混合。

接下來，我們需要將混合好的面團揉至面團變得光滑有彈性。為了達到這個效果，我們需要將面團揉至至少10分鐘，這樣才能夠使面團中的面筋得到充分的發(fā)展。

然后，我們需要將面團醒發(fā)一段時間。這個時間不宜過長，一般來說20-30分鐘就可以了。

現(xiàn)在，我們可以開始制作拉面了。首先，我們需要將面團分成若干等份，每一份按照需要的寬度進行搟開。搟開的面條應該比較薄，在搟開的過程中，我們需要不斷地用面粉來防止面條粘在一起。

接下來，我們需要將搟好的面條通過拉的方式來制作。在拉的過程中，我們需要不斷地將面條折疊和拉伸，這樣才能夠制作出柔軟有彈性的拉面。

最后，我們需要將拉好的面條放進沸水中煮熟，這樣就可以制作出美味的拉面了。

總的來說，制作拉面和面需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了基本的技巧，就可以輕松地制作出美味的拉面了。