五得利六星910面粉是一種高筋面粉。

高筋面粉是指面粉中的蛋白質(zhì)含量較高，通常在11%以上。這些蛋白質(zhì)含有較多的面筋，可以在揉面的過程中形成較為牢固的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而提高面團的彈性和韌性，使面團更有韌性和可塑性，適合制作需要筋度較高的面食，如意大利面、法式面包等。

而五得利六星910面粉的蛋白質(zhì)含量較高，達到了12.5%，因此可以被歸類為高筋面粉。這種面粉適合于需要較高筋度的面食制作，如意大利面、披薩、餃子皮、饅頭等。同時，在制作過程中需要較長時間的揉面和醒發(fā)，以充分發(fā)揮面筋的作用。

總之，五得利六星910面粉屬于一種高筋面粉，適合于需要較高筋度的面食制作。