青草涼粉是一種以新鮮青草為主要原料制成的綠色涼粉。這種食品在中國南方地區(qū)非常流行，尤其是在夏季，人們常常會(huì)選擇吃一碗清涼爽口的青草涼粉來解暑。

制作青草涼粉需要先將新鮮的青草搗碎，然后與淀粉、水等材料混合，再經(jīng)過加熱、凝固等多個(gè)步驟制成。由于使用的是新鮮青草，因此青草涼粉的顏色呈現(xiàn)出翠綠色，帶有淡淡的草香味。

青草涼粉的口感非常清爽，入口時(shí)感覺柔軟細(xì)膩，口感滑爽，不會(huì)粘牙。加入了適量的糖水后，甜度恰到好處，非常適合夏日消暑。

青草涼粉在南方地區(qū)是一種非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃，不少人都會(huì)在自家制作，或是到當(dāng)?shù)氐男偽毁徺I。它不僅口感好，而且綠色健康，是一種可以放心食用的小吃。