紅燒豆皮卷肉是一道美食，它的制作需要一些竅門，下面我來分享一下制作紅燒豆皮卷肉的技巧。

首先，選擇一塊優(yōu)質(zhì)的豬肉，切成長條狀。將豬肉用少量料酒、生抽、白胡椒粉、蔥姜末腌制半小時，讓肉入味。

接著，將豆皮放入溫水中泡軟，取出瀝干水分備用。將腌制好的豬肉均勻地鋪在豆皮上，卷起來，用牙簽固定。

然后，將油倒入鍋中，加熱至七成熱，將豆皮卷放入鍋中煎至兩面金黃色，撈出備用。

最后，將蔥姜蒜切末，放入鍋中煸炒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、清水，煮開后放入豆皮卷，小火燉煮30分鐘至汁濃味美即可。

總之，制作紅燒豆皮卷肉的關(guān)鍵是要選擇好的豬肉，讓肉入味。豆皮要泡軟，煎炸時要火候適中，最后煮汁的時間也要掌握好。只要掌握好這些竅門，制作出美味的紅燒豆皮卷肉就不在話下了。