陳皮是一種傳統(tǒng)的中藥材，具有開胃、化痰、理氣等功效，廣泛應用于中醫(yī)藥領域。而陳皮的制作方法中，使用的桔子皮種類也是至關重要的。

一般來說，陳皮所使用的桔子皮主要有兩種：一種是普通橙色的桔子皮，另一種則是青皮桔子皮。

普通橙色的桔子皮，是指成熟的桔子在晾曬后，經(jīng)過削皮、曬干等工序制成的。這種桔子皮質地較為柔軟，富含果膠，口感稍微酸甜，適合制作口感柔軟、味道清香的陳皮。

而青皮桔子皮，則是指未成熟的桔子在削皮后，先經(jīng)過水煮和曬干，再進行陳化處理制成的。這種桔子皮質地較為硬實，富含揮發(fā)油成分，口感嗆辣，適合制作口感硬實、味道濃郁的陳皮。

因此，在制作陳皮時，選擇哪種桔子皮，也要根據(jù)不同的用途和口感需求進行選擇。

總之，陳皮的制作過程中，所使用的桔子皮種類是至關重要的。不同的桔子皮，制成的陳皮口感和功效也各不相同。因此，在制作陳皮時，選擇合適的桔子皮種類，是制作出好口感、好功效的陳皮的重要保證。