酸辣金針菇是一道非常受歡迎的菜肴，口感酸辣爽口，菇香味濃，是一道很適合夏天食用的清爽菜品。下面就來(lái)介紹一下如何制作酸辣金針菇。

首先，需要準(zhǔn)備的食材有金針菇、胡蘿卜、辣椒、蒜、姜、鹽、白糖、醋和生抽。

1. 金針菇要事先處理干凈，洗凈后用水稍微泡一下，然后把菇尾部切掉。

2. 胡蘿卜切成絲，辣椒、蒜和姜切成末備用。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末和姜末爆香，再加入辣椒末煸炒。

4. 加入胡蘿卜絲，翻炒幾下，然后加入適量的鹽和白糖。

5. 加入適量的醋和生抽，攪拌均勻。

6. 最后加入處理好的金針菇，翻炒均勻，讓金針菇充分吸收調(diào)料。

7. 等到金針菇變軟，汁水變濃稠的時(shí)候，就可以起鍋了。

酸辣金針菇做好后，可以撒上一些蔥花或者香菜作為裝飾，口感更加美味。這道菜肴適合夏天食用，口感清爽，酸辣可口，是一道非常受歡迎的家常菜。