油泡豆腐是一道非常受歡迎的家常菜，它的特點(diǎn)就是外酥里嫩，口感十分美味。那么，如何才能炸出空心的油泡豆腐呢？

首先，我們需要準(zhǔn)備好新鮮的豆腐，切成適當(dāng)大小的塊狀。然后，將豆腐放入開水中焯水，煮至表面微微變白即可撈出。

接著，將焯水后的豆腐塊放入干凈的碗中，用刀在豆腐塊的中央劃一個(gè)十字形口子，注意不要?jiǎng)澩傅撞俊＿@個(gè)口子可以讓豆腐在炸的時(shí)候更容易膨脹，形成空心的效果。

然后，將豆腐塊放入淀粉中裹上一層干粉，這樣可以保證豆腐炸出來更加酥脆。接著，將豆腐塊放入油鍋中炸至表面金黃，注意火候不要太大，否則容易炸糊。

最后，將炸好的豆腐塊取出瀝油，用刀在剛才劃的口子處輕輕擠壓一下，讓豆腐塊內(nèi)部的空氣流出來，這樣就能得到一個(gè)完美的空心油泡豆腐了。

總之，炸空心油泡豆腐的關(guān)鍵在于焯水后劃口子、裹粉炸制和擠出內(nèi)部空氣。只要掌握了這些技巧，相信大家也能輕松地做出美味的油泡豆腐。