酥肉是一道美味可口的家常菜，通常使用淀粉來裹上一層外皮，讓口感更加酥脆。而玉米淀粉是常見的淀粉之一，那么我們可以用玉米淀粉來做酥肉嗎？

答案是可以的。玉米淀粉是一種天然的淀粉，不含有害物質(zhì)，對(duì)人體健康無害。而且玉米淀粉的粘度較高，適合用來制作外皮更加酥脆的酥肉。

制作酥肉時(shí)，需要將肉切成均勻的小塊，用鹽、料酒等調(diào)味后，加入少量的玉米淀粉進(jìn)行拌勻，讓肉均勻地裹上一層淀粉。接著，將裹好淀粉的肉塊放入熱油中炸至金黃色即可。

需要注意的是，玉米淀粉的粘度較高，容易粘連，因此在裹淀粉時(shí)要將肉塊分開處理，避免粘連在一起。另外，炸時(shí)火候要掌握好，過早取出肉塊會(huì)導(dǎo)致外皮不酥脆，而過度炸制則會(huì)使肉變得干燥。

總的來說，用玉米淀粉做酥肉是可行的，不僅健康，而且口感更佳，值得一試。