茄子加雞蛋是一道非常常見的家常菜，不僅口感鮮美，而且烹調(diào)簡(jiǎn)單，適合各種人群食用。下面，就為大家介紹一下茄子加雞蛋的做法大全。

第一種做法：茄子煎雞蛋

材料：茄子1個(gè)、雞蛋2個(gè)、鹽、植物油適量、蔥姜末適量。

做法：

1.將茄子洗凈，去皮后切成小塊，雞蛋打散備用。

2.鍋燒熱，加入適量植物油，將切好的茄子塊放入鍋中煎炸，煎至金黃色。

3.加入蔥姜末，翻炒均勻。

4.將打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻，待雞蛋煎熟即可。

第二種做法：茄子燒雞蛋

材料：茄子1個(gè)、雞蛋2個(gè)、鹽、生抽、蒜末、蔥花適量、植物油適量。

做法：

1.將茄子洗凈，去皮后切成小塊，雞蛋打散備用。

2.鍋燒熱，加入適量植物油，將切好的茄子塊放入鍋中煎炸，煎至金黃色。

3.加入蒜末、蔥花，翻炒均勻。

4.加入適量的鹽和生抽，翻炒均勻。

5.將打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻，待雞蛋煮熟即可。

第三種做法：茄子炒蛋飯

材料：茄子1個(gè)、雞蛋2個(gè)、鹽、蔥姜末、米飯適量、植物油適量。

做法：

1.將茄子洗凈，去皮后切成小塊，雞蛋打散備用。

2.鍋燒熱，加入適量植物油，將切好的茄子塊放入鍋中煎炸，煎至金黃色。

3.加入蔥姜末，翻炒均勻。

4.將打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻。

5.將煮好的米飯加入鍋中，炒勻即可。

以上就是茄子加雞蛋的做法大全，不同的做法口感也會(huì)有所不同，可以根據(jù)自己的口味選擇喜歡的做法。