紅燒茄子是一道家常菜，美味可口，適合大多數人的口味。今天我來介紹一下怎么炒紅燒茄子好吃又簡單的做法。

首先，準備好食材。需要一些茄子、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖和鹽。

接著，將茄子切成長條狀，用鹽腌制一會兒，然后瀝干水分。這樣可以去除茄子的苦澀味，讓茄子更加鮮美。

然后，熱鍋涼油，倒入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬煸炒，再加入少量生抽和老抽調色。

接著，放入茄子煸炒，翻炒幾分鐘，加入適量的水，加入白糖和鹽調味，蓋上鍋蓋煮5-8分鐘，直到茄子變軟。最后，再開大火收汁即可。

注意，如果茄子不夠軟爛，可以加入一些水繼續(xù)煮，讓茄子更加入味。

這樣，一道美味可口的紅燒茄子就做好了。這種做法簡單易學，口感鮮美，是一道適合家庭的經典菜肴。