麻辣串，是一道美味可口的中式小吃，深受廣大食客的喜愛。下面，我們來分享一下麻辣串的做法及配方竅門。

1. 食材準(zhǔn)備

麻辣串的主要食材是牛羊肉、雞肉、蔬菜等。建議使用肉質(zhì)鮮嫩、口感好的肉類，比如肥牛、羊腿肉等。此外，還需要準(zhǔn)備麻辣串調(diào)料，如辣椒粉、花椒粉、孜然粉等。

2. 制作過程

首先，將肉類切成小塊，可以根據(jù)口味加入適量的鹽和醬油腌制一段時(shí)間，然后再穿在串上。接著，將調(diào)料混合均勻，涂抹在串上，尤其是要多涂一些在肉塊表面。最后，將串放在烤架上，用中小火烤至肉熟透、表面微焦即可。

3. 配方竅門

麻辣串的配方有很多種，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。以下是一份比較經(jīng)典的配方：

主料：

牛羊肉、雞肉、蔬菜

調(diào)料：

辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、醬油、料酒、蒜泥、姜末、糖、醋、香油、芝麻醬

制作方法：

1. 將肉類切成小塊，腌制約30分鐘。

2. 準(zhǔn)備調(diào)料，將辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、醬油、料酒、蒜泥、姜末、糖、醋、香油、芝麻醬混合均勻，制成調(diào)料醬。

3. 將肉塊穿在串上，用調(diào)料醬涂抹在串上。

4. 將串放在烤架上，用中小火烤至肉熟透、表面微焦即可。

以上就是麻辣串的做法及配方竅門，希望大家能夠嘗試制作，享受美食的同時(shí)也體驗(yàn)制作的樂趣。