刺參是一種海洋生物，又稱海參、海鼠子，是我國傳統(tǒng)的滋補食品之一。刺參的營養(yǎng)價值非常高，富含蛋白質(zhì)、膠原蛋白、多種氨基酸、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分。

刺參的主要功效是滋陰補腎、養(yǎng)血益氣、潤肺止咳、強身健體。特別是對于腎虛、血虛、氣虛、病后體弱等人群，食用刺參可以起到很好的滋補作用。刺參還含有一種叫做皂苷的物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)膽固醇、降血壓、抗癌等作用。

刺參的食用方法多種多樣，可以煮湯、燉雞、烤制等。但是需要注意的是，刺參是一種海洋生物，在采摘、加工、保存等環(huán)節(jié)中容易受到污染，所以在食用時一定要選擇有保障的正規(guī)渠道購買，避免食用不良品質(zhì)的刺參。

總之，刺參是一種非常有營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值的食品，適量食用可以起到很好的滋補作用，但是也需要注意選擇正規(guī)渠道購買，以確保食品安全。