酥肉是一道廣東傳統(tǒng)的特色美食，它的制作方法簡單，口感鮮美。下面就來詳細(xì)介紹一下酥肉的做法。

原料：

豬肉五花肉 500克

老姜 適量

料酒 適量

生抽 適量

鹽 適量

白糖 適量

五香粉 適量

雞蛋清 適量

面粉 適量

油 適量

制作步驟：

1. 將五花肉洗凈，放入開水中焯水5分鐘，撈出后切成長條狀。

2. 將老姜切成片狀，加入適量的料酒、生抽、鹽、白糖、五香粉攪拌均勻，將五花肉放入腌制30分鐘。

3. 取一個(gè)碗，將雞蛋清打散，加入適量的面粉，調(diào)成糊狀備用。

4. 將腌制好的五花肉均勻地裹上面糊，再放入油鍋中炸至金黃色。

5. 將炸好的酥肉撈出，瀝干油份。

6. 最后將炸好的酥肉放入烤箱中，烤至表面金黃色即可。

小貼士：

1. 在腌制五花肉的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味適量調(diào)整調(diào)料的用量。

2. 在炸酥肉的時(shí)候，火候一定要掌握好，不要過早翻動(dòng)，否則容易糊掉。

3. 烤酥肉的時(shí)候，溫度不要太高，否則容易烤焦。

總之，酥肉雖然制作簡單，但是需要注意火候和口感的調(diào)整，只有掌握好了這些技巧，才能做出一道色香味俱佳的酥肉美食。