風(fēng)干牛肉干是一種美味的零食，不僅口感獨(dú)特，而且富含蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素。如果您也喜歡風(fēng)干牛肉干，那么不妨自己動(dòng)手制作。下面是制作風(fēng)干牛肉干的竅門。

首先，選擇好牛肉。制作風(fēng)干牛肉干需要選用瘦肉，肉質(zhì)要細(xì)膩，不要帶筋。最好選用牛腰子肉或牛后腿肉，這些部位的肉質(zhì)最好。

然后，將牛肉切成長(zhǎng)條狀或薄片狀，厚度不要超過1厘米。切割時(shí)要注意切割方向，要順著肉紋切割，這樣可以保持牛肉的彈性。

接著，腌制牛肉。將牛肉放入碗中，加入鹽、糖、料酒、生抽、孜然粉、五香粉、辣椒粉等調(diào)料，攪拌均勻，腌制30分鐘至1小時(shí)。腌制時(shí)可以將牛肉放入冰箱中，這樣可以更好地入味。

然后，晾干牛肉。將腌制好的牛肉掛起來，放在通風(fēng)處晾干。晾干的時(shí)間根據(jù)天氣和溫度而定，一般需要2-3天。

最后，烘干牛肉。將晾干的牛肉放入烤箱中，烤箱溫度控制在60-70攝氏度，烘干2-3小時(shí)即可。如果沒有烤箱，也可以用烤盤或電風(fēng)扇代替。

制作好的風(fēng)干牛肉干可以放在密封袋中保存，可以長(zhǎng)時(shí)間保存。制作過程雖然有些繁瑣，但是制作出來的風(fēng)干牛肉干口感絕佳，值得一試。