豆腐乳是一種傳統(tǒng)的中國調(diào)味品，能夠給菜肴帶來獨(dú)特的香味和口感。豆腐乳制作的方法有很多種，其中一種就是不長毛的豆腐乳制作方法，下面來介紹一下具體的制作步驟。

首先，準(zhǔn)備好豆腐。選擇豆腐時(shí)，最好選擇不含添加劑、不含防腐劑的新鮮豆腐。然后將豆腐切成小塊，大小以方便攪拌為準(zhǔn)。

然后，將豆腐塊放入一個(gè)容器中，加入適量的鹽和白酒，攪拌均勻。鹽可以提高豆腐的保質(zhì)期和殺菌作用，而白酒則可以去掉豆腥味。注意，不要加太多鹽和白酒，否則會(huì)影響豆腐乳的味道。

接下來，將攪拌均勻的豆腐塊放入一個(gè)密封的容器中，放置在室溫下靜置2-3天。期間需要每天攪拌一次，以充分腌制。

待豆腐塊變軟并發(fā)出酸味時(shí)，就可以開始制作豆腐乳了。將豆腐塊用刀切成小塊，再用攪拌器或者食物處理器將其攪打成泥狀。

最后，將攪拌好的豆腐泥放入干凈的密封容器中，加入少量鹽和白酒調(diào)味，并且攪拌均勻。然后，將豆腐乳放置在室溫下靜置1-2天，讓其發(fā)酵。期間需要每天攪拌一次，以充分發(fā)酵。

經(jīng)過這些步驟，不長毛的豆腐乳就制作完成了。不長毛的豆腐乳不僅味道鮮美，而且不會(huì)長出毛發(fā)，非常適合在家里制作食用。