玉米自釀白酒，是一種傳統(tǒng)的釀酒方式，也是中國(guó)北方地區(qū)常見的釀酒方式之一。下面將介紹一篇玉米自釀白酒的制作方法視頻。

首先，制作玉米自釀白酒需要準(zhǔn)備以下材料：玉米、小麥、泡曲、水和酒曲。

其次，將玉米和小麥混合后，用清水浸泡數(shù)小時(shí)，直至浸泡透徹。然后將浸泡好的玉米和小麥撈出，瀝干水分，倒入石缸中。

接著，將泡曲放入研磨機(jī)中研磨成粉末狀，然后均勻地撒在玉米和小麥的表面上。

之后，用清水將石缸中的玉米和小麥淋濕，再用被褥或保鮮膜將石缸蓋好，放置在通風(fēng)干燥的地方酵發(fā)。酵發(fā)時(shí)間大約為3-4天，期間需定期攪拌，以促進(jìn)發(fā)酵。

酵發(fā)后，將酵發(fā)好的玉米和小麥倒入蒸鍋中，加水蒸煮，煮至玉米和小麥變軟。

接下來(lái)，將蒸煮好的玉米和小麥放入石缸中，加入酒曲，用清水淋濕，蓋好被褥或保鮮膜，放置在通風(fēng)干燥的地方進(jìn)行二次發(fā)酵。

二次發(fā)酵完成后，將發(fā)酵好的玉米和小麥過(guò)濾，將釀好的白酒倒入酒壇中，進(jìn)行儲(chǔ)存。

最后，玉米自釀白酒制作完畢，可以享用了。

總之，玉米自釀白酒的制作過(guò)程雖然繁瑣，但是自釀出來(lái)的白酒口感醇香，品質(zhì)上佳。如果你喜歡釀酒，可以嘗試一下這種傳統(tǒng)的釀酒方式。