做月餅是中秋節(jié)最重要的傳統(tǒng)活動(dòng)之一。而制作月餅的關(guān)鍵之一就是枧水。枧水是一種能夠增加月餅口感并延長(zhǎng)保質(zhì)期的特殊調(diào)料。那么，枧水是如何制作的呢？

首先，我們需要準(zhǔn)備好以下原料：堿水、石灰、食鹽、水。

接著，我們按照一定的比例將這些原料混合在一起。通常情況下，每公斤面粉需要添加約50克的枧水。具體比例可根據(jù)自己的口感和制作習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整。

混合好原料后，我們需要將其攪拌均勻，并加入適量的水，直至形成濃稠的枧水。然后，將枧水倒入一個(gè)密封容器中，放置在陰涼干燥的地方靜置1-2天。

在靜置的過(guò)程中，枧水會(huì)逐漸沉淀，上面會(huì)浮起一層清水。此時(shí)，我們需要將上面的清水倒掉，只留下沉淀下來(lái)的枧水。這樣做是為了去除雜質(zhì)和不純的物質(zhì)，讓枧水更加純凈。

最后，將純凈的枧水過(guò)濾一遍，去除殘留的雜質(zhì)和顆粒。然后，將枧水裝入密封瓶中，放置在陰涼干燥處即可。

制作好的枧水可以存放一年左右，使用時(shí)只需要將其加入面粉中攪拌均勻即可。它不僅可以讓月餅更加有口感和香味，還能夠延長(zhǎng)月餅的保質(zhì)期。