腐竹是一種非常營養(yǎng)豐富的食材，它富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種維生素和礦物質(zhì)。腐竹的口感鮮嫩，味道鮮美，是很多人喜歡的食材之一。那么，腐竹應(yīng)該和什么一起炒才好吃呢？

首先，我們可以選擇和肉類一起炒，比如豬肉、雞肉、牛肉等。這樣可以讓腐竹吸收肉類的鮮味，更加美味可口。我們可以先將肉類切成小塊，用油炒至變色，然后加入腐竹，一起翻炒，加入適量的鹽、醬油等調(diào)味料，最后出鍋即可。

除了肉類，腐竹還可以和蔬菜一起炒。比如青菜、豆角、胡蘿卜等，這樣不僅能夠增加蔬菜的營養(yǎng)價值，還能夠讓腐竹更加鮮嫩可口。我們可以先將蔬菜焯水，然后用油炒一下，再加入腐竹，一起翻炒，加入適量的鹽、醬油等調(diào)味料，最后出鍋即可。

除了以上兩種搭配方式，還可以選擇和豆制品一起炒，比如豆腐、豆皮等。這樣可以讓腐竹和豆制品相互補(bǔ)充，更加營養(yǎng)豐富。我們可以將豆腐或豆皮切成小塊，用油炒一下，再加入腐竹，一起翻炒，加入適量的鹽、醬油等調(diào)味料，最后出鍋即可。

總之，腐竹是一種非常好的食材，搭配不同的食材可以制作出不同口味的美食。不管是和肉類、蔬菜還是豆制品一起炒，只要掌握好火候和調(diào)味，都可以制作出美味可口的腐竹炒菜。