蒸全雞是一道美味又營養(yǎng)的菜肴，常見于中式家庭聚餐和宴席。下面介紹一下蒸全雞的做法大全及竅門。

材料：

1.一只新鮮的全雞

2.姜片適量

3.蒜頭適量

4.蔥段適量

5.鹽適量

6.料酒適量

7.生抽適量

8.老抽適量

9.雞精適量

10.香油適量

步驟：

1.將雞洗凈，去掉內(nèi)臟和雜物，用刀在雞皮上劃幾刀，使其入味。

2.將適量的姜片、蔥段和蒜頭放入雞腔內(nèi)，再用少量的鹽、料酒和生抽腌制15分鐘。

3.將雞放入蒸鍋中，加水至鍋底，開火蒸煮，大火20分鐘后改小火蒸煮30分鐘。

4.取出雞，將蒸鍋中的湯汁倒出，加入適量的老抽、雞精和鹽，攪拌均勻。

5.將調(diào)好味的湯汁淋在雞身上，再加入適量的香油，即可食用。

竅門：

1.選用新鮮的雞，蒸出來的肉質(zhì)更加鮮嫩。

2.劃幾刀在雞皮上，可以使調(diào)味料更容易滲透進(jìn)雞肉內(nèi)部。

3.腌制時可以加入適量的料酒和生抽，可以去除雞的腥味，增加鮮味。

4.蒸雞時，先用大火蒸20分鐘，再改用小火蒸30分鐘，可以保證雞熟透且肉質(zhì)鮮嫩。

5.調(diào)汁時，可以根據(jù)自己的口味加入適量的調(diào)味料，增加口感。

以上就是蒸全雞的做法大全及竅門，希望大家可以嘗試一下，做出一道美味又營養(yǎng)的菜肴。