雞蛋灌餅是一種人們喜歡的小吃，它的口感酥脆，味道鮮美，而且價格也非常實惠。但是，很多人在做雞蛋灌餅的時候，都會遇到一個問題，那就是灌餅不起泡。那么，雞蛋灌餅如何起泡呢？

首先，我們需要準備好雞蛋灌餅的原材料，包括面粉、水、雞蛋和調(diào)味料等。將這些原材料混合在一起，攪拌均勻，制成面團。然后，將面團揉成長條狀，切成小塊，用搟面杖搟成薄餅。

接下來，我們需要將餅皮疊成一塊，然后在中間加入一個雞蛋，再用筷子將雞蛋打散。在打散雞蛋的同時，我們需要用力攪拌，這樣可以讓雞蛋和餅皮充分融合。攪拌的力度要適中，不能過于用力，否則餅皮容易破裂。

最后，將餅皮卷成圓形，再用搟面杖將其搟成薄餅。將餅皮放入鍋中煎炸，煎炸的時間要適當，不能過長，否則雞蛋灌餅容易變硬。

總之，雞蛋灌餅的起泡關(guān)鍵在于打散雞蛋時的攪拌力度。如果攪拌得太用力，餅皮容易破裂，影響起泡效果。如果攪拌不夠，雞蛋和餅皮融合不足，也會影響起泡效果。只有掌握好攪拌的力度，才能做出美味的雞蛋灌餅。