炒苦瓜是很多人喜歡的一道菜，但對(duì)于烹飪方法，人們卻有著不同的看法。其中一個(gè)爭(zhēng)議點(diǎn)就是是否需要先將苦瓜焯水。

有些人認(rèn)為，苦瓜在炒制之前需要先將其焯水，這樣可以去除苦味，使得炒出來(lái)的苦瓜更加香甜可口。而另一些人則認(rèn)為，焯水會(huì)使苦瓜變得軟爛無(wú)味，因此炒苦瓜時(shí)不需要先焯水。

其實(shí)，是否需要先將苦瓜焯水取決于個(gè)人口味和烹飪方法。如果你喜歡苦味清淡的苦瓜，可以考慮先將苦瓜焯水，去除部分苦味。但是，需要注意的是焯水的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，一般只需要將苦瓜放入開水中略微焯一下即可。

如果你喜歡口感鮮爽的苦瓜，可以不用先將其焯水。在烹飪時(shí)，可以將苦瓜切成薄片或者絲，加入適量的鹽和雞精攪拌均勻，靜置10分鐘，然后再進(jìn)行炒制。這樣可以使得苦瓜更加爽脆，口感更好。

總之，炒苦瓜是否需要先焯水取決于個(gè)人口味和烹飪方法。如果你想去除部分苦味，可以先將苦瓜焯水；如果你想要口感鮮爽，可以不用先焯水。不過(guò)，在炒制苦瓜時(shí)，需要注意火候和調(diào)味，讓它的味道更加美味可口。