做蛋糕的粉是什么粉？這是許多廚房新手經常會問的問題。在制作蛋糕的過程中，面粉是必不可少的材料之一。那么，我們在制作蛋糕時，應該選擇什么樣的面粉呢？

首先，我們需要明確一點，那就是做蛋糕要選擇低筋面粉。相比高筋面粉，低筋面粉的蛋白質含量較低，面團更容易松軟，蛋糕口感更加細膩。因此，選用低筋面粉可以使蛋糕更加松軟、口感更好。

在市場上，低筋面粉也被稱為蛋糕粉或者蛋糕專用粉。這種面粉顏色較為潔白，口感柔軟，適合制作各種蛋糕、餅干等糕點。相比普通面粉，蛋糕粉質地更輕盈，更容易攪拌均勻，制作出來的蛋糕更加美味。

需要注意的是，雖然低筋面粉適合制作蛋糕，但并不是所有低筋面粉都適合。在選擇低筋面粉時，我們應該選擇專門制作蛋糕的低筋面粉，這種面粉的蛋白質含量和面筋質量更加適宜制作蛋糕。

總之，做蛋糕的粉是低筋面粉，也就是蛋糕粉或蛋糕專用粉。選擇適合的低筋面粉不僅可以使蛋糕更加松軟、口感更好，還可以讓我們制作出更加美味的蛋糕。