路邊攤炸洋芋是一種非常受歡迎的小吃，它的做法非常簡單，但是要想做出美味的炸洋芋，還是有一些小竅門的。

首先，選購好的洋芋非常重要。要選擇表皮光滑，無爛點、無斑點、無蟲蛀的洋芋，這樣炸出來的洋芋口感才會好。

其次，炸洋芋的油溫也很關(guān)鍵。炸洋芋的油溫最好控制在170℃~180℃之間，這樣可以讓洋芋炸得又酥又脆，不會太油膩。

再次，炸洋芋的時間也要掌握好。一般來說，洋芋片炸至金黃色，表面微微有起泡，就可以撈出來了。如果炸太長時間，洋芋片就會變得過于焦脆，口感不佳。

最后，要在炸洋芋的時候加入適量的鹽和五香粉，這樣可以讓洋芋的味道更加濃郁，更加美味。

總之，想要做出美味的路邊攤炸洋芋，關(guān)鍵在于選好洋芋、掌握好油溫和炸制時間，并且添加適量的調(diào)味品，這樣才能讓洋芋炸得又酥又脆，口感十足。