葵花油是一種常見的食用油，但是如果過量使用或者使用不當，會對人體產生一定的危害和副作用。

首先，葵花油含有較高的不飽和脂肪酸，容易氧化變質，產生有害的自由基，對人體產生損害。其次，葵花油中含有亞油酸，過量攝入會破壞人體的細胞膜結構，導致細胞功能異常。此外，葵花油中還含有較高的卡路里，如果長期過量攝入會導致肥胖、高血壓等疾病。

除了以上危害，葵花油還可能產生一些副作用。過量食用葵花油會導致胃腸道不適，如腹脹、腹瀉等癥狀。對于過敏體質的人群，食用葵花油還可能引起過敏反應，如皮疹、呼吸困難等癥狀。

因此，我們在使用葵花油時要注意適量食用，避免過量使用，尤其是在高溫環(huán)境下使用時要注意防止葵花油氧化變質。同時，如果有過敏史或胃腸道不適的人群應慎重食用。