甲魚是一種常見的水生動物，它的肉質(zhì)鮮美，被廣泛地應(yīng)用于中式烹飪中。但是，甲魚的肝和卵是否安全食用呢？

首先，甲魚的肝和卵有很高的含汞量。汞是一種有毒物質(zhì)，長期攝入會對人體健康造成危害。因此，專家建議不要頻繁食用甲魚的肝和卵，以免汞中毒。

其次，甲魚的肝和卵也容易富集其他重金屬和有害物質(zhì)。在污染嚴(yán)重的環(huán)境中生長的甲魚，肝和卵中的有害物質(zhì)含量更高，吃下去會對人體造成不良影響。因此，選擇環(huán)境清潔的甲魚食用是非常重要的。

最后，如果你想食用甲魚的肝和卵，應(yīng)該選擇正規(guī)的商家，購買保質(zhì)期內(nèi)的新鮮產(chǎn)品，并且要徹底煮熟。這樣可以減少食品中細(xì)菌和病毒的感染，確保食品安全。

總之，甲魚的肝和卵雖然營養(yǎng)豐富，但是由于存在汞和其他有害物質(zhì)，建議不要頻繁食用。如果選擇食用，一定要選購正規(guī)的商家，購買新鮮產(chǎn)品，并徹底煮熟。