糖醋蒜是一道美味可口的腌制食品，適合搭配各種菜肴食用。下面介紹一下糖醋蒜的腌制方法和配制比例。

首先，準(zhǔn)備好10斤新鮮的大蒜，剝?nèi)ネ馄?，洗凈，晾干備用。接著，?zhǔn)備腌制液，需要準(zhǔn)備以下材料：

白糖：5斤

醋：5斤

料酒：1斤

生姜：1塊

桂皮：2根

八角：4個

香葉：2片

香菜籽：適量

將白糖和醋放入鍋中煮開，加入料酒、姜塊、桂皮、八角、香葉和香菜籽，煮至糖完全溶解。待腌制液冷卻后，將腌制液倒入裝有蒜的容器中，把蒜頭浸泡在腌制液中，確保每個蒜頭都浸泡在液體中。

接下來，將腌制容器蓋上蓋子，放置在陰涼干燥的地方，每隔一天就要翻轉(zhuǎn)一次蒜頭，讓腌制液均勻地滲透到每個蒜頭里面。腌制時間約為7-10天，直到蒜頭變軟，色澤變成淡黃色。

腌制好的糖醋蒜可以搭配各種菜肴食用，口感酸甜可口，非常開胃。如果您喜歡辣味，可以在腌制液中加入適量的辣椒或花椒。

以上就是糖醋蒜的腌制方法和配制比例，希望對大家有所幫助。