木須是一種在中國菜肴中常見的烹飪方式，但其具體起源和地方卻有不同的說法。一般認為，木須最早起源于湖南省的長沙市。在當(dāng)?shù)氐牟宛^和食客中，木須被稱為“木須肉”，是一道以豬肉絲為主料，加入木耳、胡蘿卜、青椒等蔬菜和蛋黃、鹽、味精等佐料做成的美食。這道菜肴的名稱來源于木耳和豬肉的形狀和質(zhì)感相似，像是“須發(fā)”的樣子。

除了湖南長沙，其他地方也有類似的菜肴和叫法。比如在四川省，木須肉又被稱為“木須肉絲”，通常用牛肉或雞肉代替豬肉，加入辣椒等調(diào)料，口味更為重辣。而在廣東、香港等地，木須肉則被稱為“木須煎蛋”，是一道以煎蛋為主料，加入火腿、青豆、木耳等食材制作的菜肴，口感鮮美。

雖然木須肉的起源地和叫法不盡相同，但它在中國菜肴中的地位卻是不可忽視的。無論是湖南的“木須肉”、四川的“木須肉絲”還是廣東的“木須煎蛋”，都是口味獨特、深受食客喜愛的美食佳肴。