小龍蝦是一種美味的水產(chǎn)品，在中國南方地區(qū)尤其受歡迎。小龍蝦尾是小龍蝦身體部分中最肉質(zhì)的部分，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可以用來制作各種美食。下面是小龍蝦尾的做法大全以及家常做法的竅門。

1. 紅燒小龍蝦尾

將小龍蝦尾洗凈，去掉頭部和腹部的泥沙，用清水浸泡30分鐘，去除異味。鍋中放油，燒熱后加入蔥姜蒜，爆香后加入小龍蝦尾，煸炒一會兒。然后加入適量的生抽、老抽和料酒，加水沒過小龍蝦尾，燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，直到小龍蝦尾變紅變熟即可。

2. 小龍蝦尾炒飯

將小龍蝦尾去頭去尾，剪去蝦線，洗凈瀝干備用。用熱油煸炒香蔥姜蒜，加入米飯炒勻，加入小龍蝦尾翻炒。最后加入少許鹽和生抽，翻炒均勻即可。

3. 麻辣小龍蝦尾

將小龍蝦尾去頭去尾，剪去蝦線，洗凈瀝干備用。將干辣椒、花椒、八角爆香，加入蔥姜蒜，再加入小龍蝦尾翻炒。最后加入適量的鹽、糖、料酒、老抽、生抽、醋、辣椒粉和芝麻油，翻炒均勻即可。

4. 小龍蝦尾湯

將小龍蝦尾用清水洗凈后焯水備用。鍋中放油，燒熱后加入蔥姜蒜，爆香后加入焯好水的小龍蝦尾煸炒一會兒。然后加入清水，燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。最后加入適量的鹽和味精即可。

小龍蝦尾的家常做法竅門：

1. 注意清洗：小龍蝦尾一定要用清水洗凈，并且浸泡30分鐘去除異味。

2. 炒制要快：小龍蝦尾炒制時要火候快，不要讓小龍蝦尾變老。

3. 調(diào)味要適量：小龍蝦尾的味道已經(jīng)很鮮美了，調(diào)味時要適量，不要過咸或過辣。

4. 焯水去腥：小龍蝦尾煮湯時先焯水可以去除腥味，讓湯更加鮮美。