煮大蝦是菜肴中常見的一種，但是很多人對于煮大蝦的方法卻有不同的看法。有人認(rèn)為應(yīng)該用熱水下鍋，而有人則堅持認(rèn)為應(yīng)該用冷水下鍋。那么，到底煮大蝦應(yīng)該用冷水下鍋還是熱水下鍋呢？

首先，我們可以從大蝦的口感來看。如果用熱水下鍋，蝦肉容易變得過熟，口感會變得比較柴。而如果用冷水下鍋，則蝦肉可以慢慢地被煮熟，口感會更加鮮嫩。因此，從口感的角度來看，用冷水下鍋是更好的選擇。

其次，我們可以從蝦的保鮮度來看。如果用熱水下鍋，蝦的表面容易被煮熟，但內(nèi)部的溫度卻沒有達(dá)到煮熟的程度，這樣做容易引起蝦肉的變質(zhì)。而如果用冷水下鍋，則蝦的內(nèi)部可以被慢慢地煮熟，這樣可以保持蝦的新鮮度，保證蝦的口感和營養(yǎng)。

最后，我們可以從煮蝦的時間來看。如果用冷水下鍋，需要較長的時間來煮熟蝦，但是這樣可以讓蝦肉變得更加鮮美。而如果用熱水下鍋，則煮蝦的時間會較短，但是蝦肉容易被煮熟過度，口感會變得不好。

綜上所述，我們可以得出結(jié)論，煮大蝦應(yīng)該用冷水下鍋。這樣可以保證蝦的口感和營養(yǎng)，同時也可以保持蝦的新鮮度。當(dāng)然，如果您覺得煮蝦的時間比較緊，也可以選擇用熱水下鍋，但是需要注意不要過度煮熟蝦肉。