腌黃瓜、辣椒、咸菜是我非常喜歡的一道小菜，它們的口味各不相同，但都非常美味。今天我就來分享一下這三種腌菜的簡單做法。

首先是腌黃瓜。我們需要準(zhǔn)備一些新鮮的黃瓜、大蒜、生姜、辣椒和鹽。將黃瓜切成薄片，然后用鹽腌制20分鐘，腌出水分。將腌好的黃瓜放入容器中，加入切碎的大蒜、生姜和辣椒，再加入適量的鹽和糖，最后倒入適量的白醋，攪拌均勻。放置在冰箱里腌制2-3天，黃瓜就變得酸酸甜甜、爽口可口了。

接下來是腌辣椒。我們需要準(zhǔn)備一些新鮮的辣椒、大蒜、生姜、鹽和糖。將辣椒切成小段，將大蒜和生姜切成細(xì)末。將辣椒、大蒜、生姜、鹽和糖放入一個干凈的容器中，攪拌均勻。然后倒入適量的白醋，再攪拌均勻。放置在冰箱里腌制2-3天，辣椒就變得酸辣可口了。

最后是腌咸菜。我們需要準(zhǔn)備一些新鮮的咸菜、大蒜、生姜、辣椒和鹽。將咸菜切成小塊，放入一個干凈的容器中。將大蒜和生姜切成細(xì)末，將辣椒切成小段。將大蒜、生姜、辣椒和鹽放入容器中，攪拌均勻。再倒入適量的白醋，攪拌均勻。放置在冰箱里腌制2-3天，咸菜就變得酸酸咸咸、爽口可口了。

以上就是腌黃瓜、辣椒、咸菜的簡單做法，大家可以按照自己的口味調(diào)整食材比例。這些腌菜不僅可以作為小菜，也可以搭配米飯或夾在面包里食用，非常美味。