炸魚(yú)是一道美味的菜肴，但是要讓魚(yú)肉入味快，就需要先進(jìn)行腌制。腌制的過(guò)程不僅可以增加魚(yú)肉的口感和鮮美度，還可以使魚(yú)肉更容易入味。

首先，將新鮮的魚(yú)肉去掉鱗片、內(nèi)臟和頭部，然后用水沖洗干凈，放入盆中備用。接著，將適量的鹽和白胡椒粉撒在魚(yú)肉表面，然后用手輕輕揉搓，使鹽和胡椒粉均勻地附著在魚(yú)肉上。

然后，將腌制液制作好并倒入盆中，用手輕輕揉搓魚(yú)肉，使其充分裹上腌制液。腌制液的配方可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，一般包括生抽、料酒、姜片、蒜末、糖等調(diào)味料。腌制時(shí)間一般為30分鐘至1小時(shí)，這樣可以讓魚(yú)肉充分吸收腌制液的味道。

腌制好的魚(yú)肉可以在烹制前進(jìn)行油炸，這樣可以讓魚(yú)肉更加鮮美和脆嫩。油炸時(shí)，可以將魚(yú)肉放入適量的油中，炸至金黃色即可撈出。

總之，腌制是炸魚(yú)時(shí)魚(yú)肉入味的關(guān)鍵步驟，只有充分腌制，才能讓魚(yú)肉更加鮮美可口。