茄汁青魚是一道美味可口的家常菜，它的特點是鮮美酸甜，口感細膩。下面是茄汁青魚的做法和竅門，讓你輕松做出美味的茄汁青魚。

所需材料：

青魚一條、番茄兩個、洋蔥一個、姜三片、蒜三瓣、料酒、鹽、生抽、白糖、醋、淀粉、色拉油、水。

做法步驟：

1.青魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后切成塊狀備用。

2.番茄用開水焯一下去皮，切成小塊。

3.洋蔥、姜、蒜切末備用。

4.鍋中熱油，下青魚塊煎至兩面金黃，撈出備用。

5.鍋中留少量底油，加入洋蔥、姜、蒜炒香。

6.加入番茄塊翻炒，加入料酒烹飪出香味。

7.加入適量的水，煮至番茄軟爛。

8.加入鹽、生抽、白糖、適量的醋，調(diào)味后煮沸。

9.將淀粉加入少量水中調(diào)勻，慢慢倒入鍋中，煮至湯汁濃稠。

10.將煎好的青魚塊放入湯汁中燒開，關(guān)火出鍋即可。

小竅門：

1.青魚可以在切塊后用鹽、料酒、姜片腌制一下，可以去腥味，提升鮮美程度。

2.煎青魚塊的時候，可以將鍋燒熱后再放油，這樣煎出來的魚塊更香脆。

3.調(diào)味的時候，酸、甜、咸的比例可以根據(jù)自己口味來調(diào)整。

4.淀粉最好先調(diào)勻，再倒入鍋中，避免結(jié)塊。

5.最后加入青色蔬菜葉子，可以提升色澤和口感，增加營養(yǎng)價值。

茄汁青魚是一道適合家庭制作的美味菜肴，簡單易學，味道鮮美，還可以搭配米飯一起食用。希望大家能夠嘗試做一做，享受美食帶來的樂趣。