做魚是家常菜中常見(jiàn)的一道菜肴，它既美味營(yíng)養(yǎng)，又容易制作。下面，我將分享一下做魚的方法。

第一步是選擇魚。在選擇魚時(shí)，我們首先要選擇新鮮的魚，魚眼應(yīng)該明亮飽滿，魚鰓應(yīng)該是鮮紅色的，而不是暗淡或褐色的。此外，魚的身體應(yīng)該堅(jiān)挺有彈性，而不是軟弱無(wú)力。

第二步是清洗魚。將魚洗凈，去掉內(nèi)臟和鱗片，然后在水中清洗干凈。切掉魚頭和魚尾，然后在魚身兩側(cè)各切一刀，以便更好地入味。

第三步是調(diào)料的準(zhǔn)備。將蔥姜蒜切碎，用醬油、料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制魚片，讓其入味。如果你喜歡辣味，也可以加入一些辣椒。

第四步是烹飪。將平底鍋加熱，加入適量的油，熱后放入蔥姜蒜爆香，然后放入腌制好的魚片，煎至兩面金黃色。最后，加入適量的清水，燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋，小火煮約5分鐘，讓魚肉更加入味。

最后，將做好的魚盛出，放入盤中，撒上蔥花，即可享用了。做好的魚肉香味四溢，口感鮮美，是一道美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜。