茄子炒魚是一道美味可口的家常菜品，它不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。下面，我將向大家介紹如何制作一道美味的茄子炒魚。

首先，我們需要準備好食材：新鮮的茄子、鮮魚肉、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、淀粉和色拉油。

接著，將茄子切成長條狀，然后將魚肉洗凈切成小塊，用鹽、料酒和淀粉拌勻腌制10分鐘。

然后，將蔥姜蒜切成末備用。

接下來，將鍋加熱，倒入適量的色拉油，放入蔥姜蒜翻炒出香味，然后將魚肉塊放入鍋中煎至兩面金黃，取出備用。

再將茄子放入鍋中煸炒至表面微焦軟爛，加入適量的鹽和醬油調(diào)味，然后放入煎好的魚肉塊，翻炒均勻即可。

最后，將茄子炒魚裝盤，撒上一些蔥花點綴即可。

這樣，一道美味的茄子炒魚就做好了。它不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是一道非常健康的家常菜品。