白涼粉是一種常見的食用淀粉，常用于制作各種甜點和糕點。其中，做布丁時也是必不可少的原料之一。

做布丁用的白涼粉在市場上有很多種，但是質(zhì)量參差不齊。好的白涼粉應該有以下幾個特點：

首先，白涼粉的顏色應該是白色的，沒有任何雜質(zhì)。其次，質(zhì)地應該細膩柔軟，口感滑爽。最后，白涼粉的味道應該清淡，無異味。

在做布丁的時候，白涼粉的用量也很關(guān)鍵。如果用量過多，布丁口感會變得粘稠，如果用量過少，布丁會很松散，沒有口感。

一般來說，做布丁用的白涼粉的用量是根據(jù)配方來確定的。一般來說，每100克牛奶需要加入5克白涼粉。但是具體的用量還需要根據(jù)自己的口感喜好來適當調(diào)整。

白涼粉在制作布丁的過程中，需要先將其與一部分液體混合均勻，然后再加入其他材料一起煮開。需要注意的是，在混合白涼粉和液體的時候，一定要攪拌均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊的情況。

總之，做布丁用的白涼粉是非常重要的原料之一，選擇好的白涼粉和適量的用量，可以制作出口感細膩、味道濃郁的美味布丁。