羊肉是我們常見的一種食材，不僅味道鮮美，而且富含營養(yǎng)。但是，很多人在烹飪羊肉時，常常會發(fā)現(xiàn)其味道過腥、口感不夠爛。那么，該如何炒出一道好吃又爛的羊肉呢？下面就來分享一些小技巧。

首先，在炒羊肉前，需要將其用醬油、料酒、姜片、蔥段等調(diào)料腌制一段時間，讓其吸收調(diào)料的味道。此外，可以在腌制的時候加入一些牛奶，不僅可以去腥味，還可以使肉質(zhì)更加嫩滑。

其次，在炒羊肉時，可以加入一些醋或者檸檬汁，這樣可以中和羊肉的腥味，讓其更加清爽。同時，還可以加入一些紅糖，這樣可以讓肉質(zhì)更加爛。

最后，炒羊肉的火候也非常重要。一般來說，需要先用大火將羊肉煸炒至表面有焦黃色，然后再用小火慢慢炒熟。這樣可以讓羊肉更加入味，口感也更加爛。

總之，炒好羊肉的關鍵在于提前腌制，加入一些調(diào)料去腥味，以及掌握好火候。希望這些小技巧能夠幫助大家炒出一道好吃又爛的羊肉。