中餐后廚工作崗位明細表格是指一份清晰明了的表格，用于描述中餐后廚中不同工作崗位的職責和要求。這份表格通常由中餐廚師長或餐廳經理制定，以確保后廚工作流程的順暢和高效。

中餐后廚工作崗位明細表格通常包括以下幾個方面的內容：

1. 崗位名稱：列出各個后廚工作崗位的名稱，如主廚、炒鍋手、切菜手、備菜員等。

2. 崗位職責：詳細描述各個工作崗位的職責，例如主廚需要負責餐廳菜品的整體規(guī)劃、食材采購、菜品制作等工作；炒鍋手需要掌握各種炒菜技巧，確保菜品口感和質量；切菜手需要掌握各種刀法技巧，確保菜品的美觀和衛(wèi)生；備菜員需要負責食材的清洗、切割、配料等工作。

3. 崗位要求：列出各個工作崗位的技能和素質要求，例如主廚需要具備扎實的烹飪技能、豐富的菜品創(chuàng)意和管理能力；炒鍋手需要具備快速炒菜的技能和耐心、細致的工作態(tài)度；切菜手需要具備刀法嫻熟、衛(wèi)生意識強等素質；備菜員需要具備基本的蔬菜切割技能和團隊合作精神。

4. 崗位培訓：描述各個工作崗位的培訓計劃和培訓方式，以便新員工能夠快速適應工作環(huán)境和工作流程。

通過中餐后廚工作崗位明細表格，餐廳管理層可以更加清晰地了解各個工作崗位的職責、要求和培訓計劃，從而更好地安排員工的工作和培訓計劃，提高后廚工作效率和菜品質量，為客人提供更好的用餐體驗。