干黃醬是中國傳統(tǒng)食材之一，也是制作炸醬面必不可少的調味料。那么，如何制作出好吃的炸醬呢？以下是詳細步驟。

材料：

豆餅干黃醬、肉末、蔥姜蒜、香菜、花生碎、生抽、老抽、鹽、白糖、料酒、油。

步驟：

1. 將豆餅泡水，放入攪拌機中攪碎。

2. 將攪碎的豆餅放在鍋中，加入適量的水和少量鹽，用中火煮20分鐘。

3. 煮好的豆餅用紗布過濾，將濾出的水倒掉，留下的豆渣備用。

4. 將蔥姜蒜切碎，香菜切末備用。

5. 鍋中加油，放入蔥姜蒜爆炒，加入肉末煸炒至變色。

6. 加入豆渣煸炒，加入適量的料酒、生抽、老抽、白糖炒勻。

7. 倒入豆餅干黃醬，繼續(xù)翻炒。

8. 加入適量的水，煮沸后轉小火，煮20分鐘左右。

9. 煮好的炸醬放入碗中，撒上香菜末和花生碎即可。

小貼士：

1. 炸醬煮的時間越長，味道越濃郁。

2. 炸醬中的肉末可以選用豬肉或牛肉，口感更佳。

3. 炸醬口感可以根據個人口味加鹽和糖的量進行調整。

以上就是制作炸醬的步驟，大家可以根據自己的口味和喜好進行調整，制作出自己喜歡的炸醬。