白云鳳爪，是一道廣東傳統(tǒng)名菜，以雞爪為主料，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面就來(lái)介紹一下白云鳳爪的制作方法。

材料準(zhǔn)備：

雞爪500克，姜片5克，蔥結(jié)5克，料酒30毫升，生抽適量，老抽適量，白糖適量，鹽適量，香油適量，水適量。

制作步驟：

1. 雞爪洗凈后，用刀將指甲部分切去，并在爪腹處剖開(kāi)一刀，以便入味。

2. 將雞爪放入開(kāi)水鍋中焯燙2分鐘，撈出后用冷水沖洗干凈備用。

3. 熱鍋冷油，放入姜片和蔥結(jié)，煸炒出香味后放入雞爪，翻炒均勻。

4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽，翻炒均勻，加入適量水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮45分鐘。

5. 然后將湯汁燒干收汁，淋上適量的香油即可。

小貼士：

1. 雞爪一定要放入沸水中焯燙，這樣可以去除雞爪表面的雜質(zhì)，使雞爪更加干凈衛(wèi)生。

2. 調(diào)料的搭配可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但一定要注意鹽的用量，不要過(guò)咸。

3. 在煮雞爪的過(guò)程中，可以適當(dāng)加入些許姜片和蔥結(jié)，這樣可以去除雞爪的異味，使雞爪更加鮮美可口。

以上就是制作白云鳳爪的詳細(xì)步驟，大家可以根據(jù)自己的口味嘗試做一做，相信一定會(huì)有不錯(cuò)的口感體驗(yàn)。