炸土豆片是一道家常美食，但是如何讓土豆片炸出又香又脆的口感，可不是那么容易的。今天，我將帶大家一起學習如何制作炸土豆片又香又脆的技巧。

首先，選用新鮮的土豆，將土豆洗凈去皮，然后用刨刀將土豆刨成薄片。刨出的土豆片要用清水漂洗幾遍，以去除多余的淀粉，這樣可以讓土豆炸出來更加酥脆。

接下來，將土豆片放入沸水中焯燙，焯燙的時間不要太長，大約只需要20秒左右，然后撈出瀝干水分，放在干凈的毛巾上吸去多余的水分。

然后，將瀝干水分的土豆片放入預熱好的油鍋中炸，炸的時間也不要太長，大約只需要30秒左右，當土豆片變成金黃色時就可以撈出了。炸好的土豆片可以用廚房紙吸去多余的油分，這樣可以讓土豆片更加香脆。

最后，可以根據(jù)自己的口味選擇撒上一些鹽或者其他調(diào)料，使得炸出來的土豆片更加美味可口。

總的來說，炸土豆片又香又脆的技巧就是要選用新鮮的土豆，去除多余的淀粉，焯燙后再炸，最后用紙吸去多余的油分。希望大家在制作炸土豆片時能夠掌握這些技巧，炸出一份又香又脆的美味佳肴。