做鲅魚丸子是一道美味的海鮮料理，但是要做出口感好，口感鮮美的鲅魚丸子并不是一件容易的事情。下面就為大家分享一些做鲅魚丸子的技巧和竅門。

首先，選用新鮮的鲅魚是關(guān)鍵。新鮮的鲅魚肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮美。在購(gòu)買鲅魚時(shí)，要注意選擇新鮮的鲅魚，最好選擇冰鮮鲅魚，避免購(gòu)買已經(jīng)發(fā)臭的鲅魚。

其次，制作鲅魚丸子的時(shí)候，要將鲅魚肉切成小塊，加入適量的鹽和淀粉攪拌均勻，讓鲅魚肉的口感更為細(xì)膩。如果喜歡口感更加細(xì)膩，還可以加入一些雞蛋清。

再次，制作鲅魚丸子的時(shí)候，要注意打氣。將鲅魚肉和其他材料混合后，要用力攪打，直到鲅魚肉的質(zhì)地變得非?；瑵?rùn)，這樣做出來(lái)的鲅魚丸子才會(huì)更加細(xì)膩。

最后，煮鲅魚丸子的時(shí)候，一定要用大火快速煮熟，避免丸子變得過(guò)硬或者煮爛。

總之，做好鲅魚丸子需要選用新鮮的鲅魚，搭配適量的鹽和淀粉，打制細(xì)膩的鲅魚肉，以及快速煮熟。這些技巧和竅門都可以讓大家做出口感鮮美，細(xì)膩的鲅魚丸子。