豌豆是一種非常常見的蔬菜，它的種子可以發(fā)芽。那么，豌豆發(fā)的芽可以吃嗎？這是很多人都比較關(guān)心的問(wèn)題。

首先，豌豆發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。在發(fā)芽的過(guò)程中，豌豆種子中的淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收和利用。同時(shí)，豌豆發(fā)芽后含有更多的維生素C、維生素B和蛋白質(zhì)，對(duì)人體健康非常有益。

其次，豌豆發(fā)芽后可以直接食用。豌豆發(fā)芽后的嫩芽可以直接加入沙拉、湯或炒菜中食用，口感清爽、味道鮮美，是一道營(yíng)養(yǎng)美味的蔬菜。

但是，需要注意的是，豌豆發(fā)芽后也會(huì)產(chǎn)生一些毒素。如果豌豆芽發(fā)芽不當(dāng)或存放不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致毒素積累，對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。因此，豌豆發(fā)芽時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 豌豆發(fā)芽的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，最好在2-3天內(nèi)食用；

2. 豌豆發(fā)芽后要盡快食用，不宜放置過(guò)久；

3. 食用前要將豌豆芽洗凈，確保干凈衛(wèi)生。

總之，豌豆發(fā)芽后可以食用，它具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感也很好。但是，需要注意發(fā)芽時(shí)間和存放方式，以免影響健康。