粽子是中國傳統(tǒng)的美食之一，由于其制作方式簡單易學，深受廣大人民群眾的喜愛。在粽子的制作過程中，添加堿是一個重要的步驟，但是有些人認為不加堿更好。那么，粽子加堿還是不加堿好呢？

首先，我們來了解一下粽子添加堿的作用。添加堿可以使粽子的顏色變得更加鮮艷，口感更加柔軟，同時還可以延長粽子的保存時間。在制作過程中，堿水可以使粽葉變軟，更加容易包裹餡料，使粽子不易破裂。因此，加堿可以提高粽子的質量和口感。

然而，有些人認為粽子加堿會影響其口感和健康。他們認為，添加堿后的粽子會變得過于軟糯，口感不如不加堿的粽子好。而且，堿水中的氫氧化鈉對人體健康也有一定的危害。如果使用過量或不當，可能會對消化系統(tǒng)造成不良影響。

總的來說，粽子加堿還是不加堿好，這個問題并沒有一個絕對的答案。如果您追求更好的口感和質量，那么建議添加適量的堿水。但是，如果您比較注重健康，那么不加堿也是可行的選擇。無論您選擇哪種方式，都需要注意使用適量的材料，掌握好制作技巧，以確保粽子的口感和品質。