近日，一段視頻在網(wǎng)絡(luò)上流傳，內(nèi)容為在加入白糖后，魚刺變得軟化，不再有刺的感覺。這引起了人們的關(guān)注和討論。

首先，我們需要了解魚刺的成分。魚刺主要由魚骨和魚鱗組成，其中魚骨富含鈣質(zhì)和磷質(zhì)，而魚鱗則含有大量的膠原蛋白。而白糖則是一種碳水化合物，屬于食品添加劑，通常用于增加食品的甜味。

根據(jù)化學(xué)原理，白糖與魚刺中的成分并沒有直接的化學(xué)反應(yīng)，因此白糖并不會(huì)直接軟化魚刺。但是，白糖中的糖分子可以與水結(jié)合形成糖水，而糖水可以滲透入魚刺中，將其中的魚骨和魚鱗軟化，從而減少魚刺的刺感。

此外，還有人認(rèn)為，加入白糖后，魚肉變得更加嫩滑，也會(huì)減少魚刺的刺感。這是因?yàn)榘滋强梢栽谂腼冞^程中與魚肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，使魚肉變得更加嫩滑。

總之，白糖并不會(huì)直接軟化魚刺，但是可以通過滲透作用和與魚肉中的蛋白質(zhì)反應(yīng)，減少魚刺的刺感和使魚肉更加嫩滑。但是，需要注意的是，過量的白糖攝入可能會(huì)對健康造成影響，因此在烹飪時(shí)應(yīng)該適量使用。