餃子是中國(guó)傳統(tǒng)的美食之一，其餡料的調(diào)味關(guān)鍵在于配方比例的掌握。以下是一些常用的餃子餡調(diào)料配方比例：

1. 蔥姜水：將蔥和姜切成細(xì)末，用開水沖泡，待涼后加入餃子餡中。比例為2:1，即2份蔥末和1份姜末。

2. 食鹽：餃子餡中的食鹽用量要根據(jù)個(gè)人口味和餡料的多少進(jìn)行調(diào)整。一般來說，每500克肉餡需要加入約1-2茶匙的食鹽。

3. 醬油：醬油可以增加餃子餡的鮮味和顏色，但用量不宜過多。一般來說，每500克肉餡需要加入1-2湯匙的醬油。

4. 料酒：料酒可以去腥增香，但用量也不宜過多。一般來說，每500克肉餡需要加入1湯匙的料酒。

5. 胡椒粉：胡椒粉可以增加餃子餡的香氣，但用量也不宜過多。一般來說，每500克肉餡需要加入1茶匙的胡椒粉。

6. 姜末：姜末可以去腥增香，但用量不宜過多。一般來說，每500克肉餡需要加入1茶匙的姜末。

7. 花椒粉：花椒粉可以增加餃子餡的香氣和麻辣味，但用量不宜過多。一般來說，每500克肉餡需要加入1茶匙的花椒粉。

以上是一些常用的餃子餡調(diào)料配方比例，但具體用量還需根據(jù)個(gè)人口味和餡料的多少進(jìn)行調(diào)整。在制作餃子時(shí)，可以根據(jù)自己的喜好和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行嘗試和調(diào)整，以制作出最美味的餃子。