韭菜炒冷凍哈喇肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的味道清香可口，讓人回味無窮。以下是制作它的步驟和竅門：

材料：

- 韭菜 300 克

- 冷凍哈喇肉 100 克

- 姜蒜適量

- 鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、耗油適量

- 香油適量

步驟：

1. 將韭菜洗凈，切成段，姜蒜切末備用。

2. 冷凍的哈喇肉放入微波爐中解凍，切成小塊備用。

3. 熱鍋涼油，放入姜蒜末爆香。

4. 將切好的哈喇肉塊放入鍋中，煸炒至肉塊表面金黃變色。

5. 加入料酒，翻炒均勻。

6. 加入生抽、老抽、耗油，翻炒均勻后加入鹽和雞精調(diào)味。

7. 將切好的韭菜放入鍋中，迅速翻炒均勻，讓韭菜保持脆嫩口感。

8. 最后加入適量的香油翻炒均勻即可出鍋。

竅門：

1. 韭菜要盡量保持新鮮，切段時(shí)切得越短，口感越好。

2. 冷凍的哈喇肉解凍后要用清水沖洗一下，去除多余的鹽分和雜質(zhì)。

3. 炒哈喇肉時(shí)要用大火煸炒，讓它表面金黃變色，更加香脆可口。

4. 調(diào)味時(shí)要適量，不要過咸過重口味。

5. 炒韭菜時(shí)要迅速翻炒，不要過度煮熟，以保持其脆嫩口感。

韭菜炒冷凍哈喇肉是一道非常簡(jiǎn)單的家常菜，但是它的味道卻非常美味。只要按照以上的步驟和竅門來制作，相信大家一定會(huì)做出一道口感極佳的美食。