桑葚是一種常見的水果，它味道鮮美，營養(yǎng)豐富。然而，有些人在食用桑葚后會出現(xiàn)手變紫的現(xiàn)象，這是為什么呢？

經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，桑葚果皮中含有一種叫做花青素的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種類黃酮化合物，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。當(dāng)我們食用桑葚時(shí)，花青素會被人體吸收，進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，然后到達(dá)皮膚和毛細(xì)血管。

由于花青素具有一定的酸堿度，它會與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成一種紫色的化合物，這就是導(dǎo)致手變紫的原因。不過，這種紫色的化合物并不會對人體健康產(chǎn)生任何影響，只是暫時(shí)性的現(xiàn)象而已。

如果你不希望自己的手被染成紫色，可以在食用桑葚時(shí)采取一些措施，比如在吃桑葚前先洗手，或者在食用桑葚時(shí)使用筷子或勺子。另外，如果手確實(shí)被染成了紫色，可以用溫水和肥皂洗凈，或者用檸檬汁擦拭，這樣可以加速去除色素。

總的來說，桑葚是一種非常健康的水果，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和抗氧化成分。雖然食用桑葚會導(dǎo)致手變紫，但這并不會對身體健康造成任何影響，不必過于擔(dān)心。