干鰻魚是一種美味的海產(chǎn)品，它有著獨特的口感和味道，是許多人喜愛的食材之一。如果您想要嘗試一下做干鰻魚，那么這里有一個簡單又好吃的做法，同時會加入一些辣味，讓您的味蕾更加滿足。

首先，您需要準備好一條干鰻魚，然后將其泡在水中約2小時，以去除過多的鹽分。接著，將魚身切成塊狀，并在表面涂上一層適量的蔥姜蒜末，讓其腌制一段時間（約30分鐘）。

接下來，您可以將鍋燒熱，加入適量的油，然后放入腌制好的魚塊，煎至兩面金黃。隨后，加入適量的辣椒粉、花椒粉、鹽和糖，翻炒均勻，讓魚塊完全吸收調(diào)味料的味道。最后，加入一些蔥花和香菜，翻炒一下即可出鍋。

這樣做出來的干鰻魚，口感鮮嫩，味道香辣可口，非常適合搭配米飯食用。如果您喜歡更重口味的話，可以適量加入一些豆瓣醬和味精等調(diào)味品，讓味道更加豐富。不過，無論如何，一定要注意不要放過量的鹽和辣椒粉，以免影響口感和健康。