干馬齒莧是一種常見的野菜，其口感爽脆，味道鮮美，適合用來制作餃子餡。下面，就來介紹一下如何制作好吃的干馬齒莧餃子餡。

首先，將干馬齒莧用清水浸泡半小時，然后撈出瀝干水分，切成細末。接著，將豬肉剁成細末，加入蔥姜末、鹽、醬油、料酒、香油、胡椒粉等調(diào)料，拌勻后加入干馬齒莧末，再攪拌均勻即可。

此外，為了讓餃子餡更加鮮美可口，可以加入少量雞蛋、蝦仁、木耳、鮮菇等配料。將所有配料都攪拌均勻后，用手反復(fù)揉打餃子餡，使其更加細膩。

最后，將調(diào)制好的餃子餡用來包制餃子即可。如果需要凍存，可以將包好的餃子放入冰箱冷凍室內(nèi)凍結(jié)，待需要食用時煮熟即可。

總之，制作好吃的干馬齒莧餃子餡需要注意食材的選擇和搭配，調(diào)味的方法和手法，希望大家能夠按照以上步驟制作出美味可口的餃子餡。