麻辣香腸是中國傳統(tǒng)美食之一，其濃郁的香味和辣味深受人們喜愛。而一個(gè)好的麻辣香腸的關(guān)鍵就在于調(diào)料的配方。

以下是一份麻辣香腸調(diào)料配方，適用于制作20斤麻辣香腸：

1. 生姜50克，切成細(xì)末

2. 大蔥150克，切成細(xì)末

3. 大蒜50克，切成細(xì)末

4. 八角10克

5. 花椒50克

6. 辣椒粉200克

7. 鹽150克

8. 生抽50克

9. 料酒50克

10. 白糖50克

首先，將生姜、大蔥和大蒜切成細(xì)末，然后將其與八角和花椒一起放入一個(gè)干凈的碗中，混合均勻。

接下來，將辣椒粉、鹽、生抽、料酒和白糖一起混合，攪拌均勻，直到所有材料都融合在一起。

最后，將調(diào)料混合物均勻地涂抹在切好的豬肉腸上，并將其放入冰箱中腌制至少一天，以確保調(diào)料充分滲透到肉中。

這樣做出的麻辣香腸，香氣四溢，咸中帶甜，麻辣可口，讓人垂涎三尺。制作過程雖然有一定的復(fù)雜度，但是只要按照配方和步驟進(jìn)行操作，便能夠完成一道美味可口的麻辣香腸。